Étkezz Ésszel!

Étkezz Ésszel!
Készült: Kézzel & Szeretettel

DSCN4042

Paradicsomos gombaragu

Adag:
Elkészítési idő:

A paradicsomos gombaragu elkészítése:

A zöldségeket alaposan megmosom, megtisztítom, ha szükséges. Ha friss a gomba, nem érdemes megpucolni, mert a héjában is értékes tápanyagok vannak, mint például a béta-glükán.
A barna csiperke beltartalma: http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2486/2
Felkockázom apróra a hagymát és a cukkinit, kicsi vékony szeletekre vágjuk a gombát is. Alacsony fokozaton, kókuszolajon, pici sóval megdinsztelem a hagymát. Rádobom a gombát, megint megsózom, hogy hamar kiengedje a levét, elkeverem és fedőt teszek rá. 10 perc múlva, amikor a gomba félig megpuhult, rádobom a cukkinit is, megint megsózom és hozzáteszem a legnagyobb mennyiségben használt fűszert, a domináns ízt, a bazsalikomot és ismét fedőt teszek rá. Addig párolom saját levében, amíg teljesen megpuhul, kb. 20 perc. Amikor megpuhult minden, hozzáteszem a többi fűszert és a paradicsomszószt is, és összefőzöm. A fehérbors csak ízfokozóként kerül bele, el lehet hagyni, vagy ha pikánsabbat szeretnénk, mehet bele egy kis chili is. Ha sűrű lett, tehetünk hozzá vizet vagy még paradicsomszószt, ha híg akkor besűríthetjük 1 evőkanál tökmagliszttel. Csak szórjuk meg a forrásban lévő ételt és keverjük el benne. Nem lesz csomós és az íze csak még gazdagabbá teszi a ragut.

Köretként készíthetünk hozzá kölest, hajdinát, rizst, vagy paleo tésztát is.

Mennyiség: 2 személyre személyre
  • 2 dl sűrű paradicsomszósz vagy 1 dl sűrítmény vízzel elkeverve
  • 1 közepes cukkini
  • 4-5 fej, kb 400 g barna csiperke
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 ek kókuszolaj
  • 2 tk himalya só
  • 1 csipet fehérbors (ez az ízfokozó)
  • 1 csipet kakukkfű
  • 1 csipet szerecsendió
  • ½ csokor, friss vagy 50 g mirelit bazsalikom

Katalin Szennai
Szennai Katalin vagyok, termékfejlesztő. Végzettségemet tekintve drog-toxikológus technikus, a RealFood – Étkezz ésszel! eszmeiség megalkotója. Számos glutén- cukor- és tejmentes terméket gyártó és forgalmazó cégnél dolgoztam, mint gyártó, értékesítő vagy termékfejlesztő.Olvasd el bemutatkozásom!


Ha szeretnéd megosztani a véleményed, itt megteheted: