Étkezz Ésszel!

Étkezz Ésszel!
Készült: Kézzel & Szeretettel

rántott cs.facebook_1486108948222

Paleo rántott csirkemell sült paszternákkal

Adag:
Elkészítési idő:

A paleo rántott csirkemell elkészítése:

A husit megmosom, szép vékonyra szeletelem és befűszerezem.

Előkészülök a panírhoz. Egy tálba a szezámliszt, egybe a felvert tojás, egybe a mandula morzsa kerül. Hagyományos módon bepanírozom a husikat. Odafigyelek, hogy mindenhol, egyenletesen fedje a liszt a tojás és a mandula morzsa is.

A kókuszolajat felforrósítom és kisütöm benne a szeleteket. Fedőt végig használok, csak a végén sütöm 1-2 percet fedő nélkül. A szeletek vastagságától függően 6-12 perc alatt arany barnára sütöm mind 2 oldalukat.

A köret nagyon hasonlít a Zeller és édesburgonyachips-hez.
A paszternákot ugyanúgy megtisztítom, minél vékonyabb szeletekre vágom és forró olajban kisütöm. Legjobb fritőzben csinálni, természetesen kókuszolajban. Annyira finom, hogy semmilyen fűszer nem szükséges hozzá! Pici sóval meg lehet hinteni még forrón, de anélkül is nagyon jó.

Papíron lecsöpögtetem és frissen tálalom.

Ötletek a panírozáshoz: 

Minden nap készítek magunknak egy liter mandulatejet. Általában  kávéhoz, levesekhez, müzlihez és a turmixokhoz használjuk fel.

100 g darált mandulát teszek 1 liter tisztított vízhez és Chufa mix-ben 3 percet turmixolom. A habot leszedem a kávémra. (Ez az én jutalmam, amiért reggel megcsinálom a családnak a friss mandula tejet.:)) A tejet pedig üvegbe öntöm és a hűtőben tárolom. Maximum 36 óráig szavatos.

A visszamaradó vizes mandulát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 120 fokos sütőben kíméletesen kiszárítom. Kb 45 perc alatt van kész, nyitogatom a sütőajtót, hogy a gőz távozni és tudjon és ügyelek arra, hogy ne piruljon meg. Gyűjtöm  egy dobozban és amikor rántani kell, ezt veszem elő.

Állagra ugyanolyan, mint a zsemlemorzsa, csak éppen tele van ásványi anyaggal és vitaminnal.

A szezámliszttől pedig ízesebb és ropogósabb lesz a bunda, én nagyon szeretem.
Próbáld ki, nem  fogsz csalódni! A mandula morzsa helyett használhatsz bármilyen leőrölt, kiszáradt paleo kenyeret, pogácsát is, vagy használhatod frissen is a mandulát. A Chufa mixből visszamaradt mandula morzsa a legideálisabb , azok közül, amiket eddig próbáltam.

Jó étvágyat hozzá!

Mennyiség: 2 személyre

  • 1 csirkemell filé (kb 50 dkg)
  • 1 tk só
  • 1tk fokhagyma granulátum
  • csipet fehérbors
  • 150 g mandula (tökéletes a házi mandulatej gyártásból visszamaradt, kiszárított mandula!)
  • 100 g szezámliszt
  • 3 tojás
  • 3 dl kókuszolaj
.


Katalin Szennai
Szennai Katalin vagyok, termékfejlesztő. Végzettségemet tekintve drog-toxikológus technikus, a RealFood – Étkezz ésszel! eszmeiség megalkotója. Számos glutén- cukor- és tejmentes terméket gyártó és forgalmazó cégnél dolgoztam, mint gyártó, értékesítő vagy termékfejlesztő.Olvasd el bemutatkozásom!


Ha szeretnéd megosztani a véleményed, itt megteheted: